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懷化關注|你在使用公筷嗎?

近段時間, 隨著餐飲行業恢復營業,經過疫情“大考”后的懷化市民對健康生活方式有了新的認識,城區餐飲業實行公筷的情況怎樣?對此,記者進行了了解。

現象:城區沒有出現“公筷潮”

3月30日晚6點左右,記者以顧客的身份在錦溪南路一家飯店內就餐。該店一名服務員數好與記者同行的就餐人員后,便將同樣數量的碗筷擺放在桌上。記者發現,該店內沒有粘貼任何倡導使用公筷的宣傳海報,服務員也沒有主動給食客提供公筷,也沒有詢問顧客需不需要公筷。

隨后,記者又來到天星路上一家連鎖餐飲店查看情況,這家餐廳同樣店內沒有粘貼公筷宣傳海報,服務員也沒有主動給食客提供公筷,在記者要求下,服務員才拿來公筷。

“你們店里的公筷與私筷長的一樣,那么公筷有單獨存放區嗎?”在記者的追問下,該店店長回答說,公筷和私筷是混著用的,統一清洗、消毒和存放。

“來這吃飯的顧客用公筷的人多嗎?“該店長又坦言,公筷使用率并不高。“大多數食客都沒有習慣交替使用兩雙筷子,我個人分析顧客主要嫌換筷子比較麻煩,有時吃著吃著就忘記了。”店長介紹說。

記者在走訪中發現,城區不少餐飲店要求顧客戴口罩、測體溫、登記信息等防控流程一項不缺,就餐時,多數餐飲店卻沒有主動為食客提供公筷;加上,不少食客的公筷意識也不強。

食客:自己主動提出使用公筷顯“生分”

在餐廳內,龍女士和幾位好友點了一桌菜,由于該餐廳的服務員沒有主動提供公筷,龍女士想用公筷卻不好意思提出來,怕好友之間顯“生分”。“餐廳沒主動提供公筷,自己也不好意思要,只好將就一頓。”買單時,龍女士與記者閑聊中感嘆道。

在天星路上的這家餐廳內,記者觀察到,周先生在和好友剛就餐時,主動要求服務員提供公筷,但吃著吃著,所有人都很“默契”地忘記了公筷的存在,直接用私筷夾菜。

周先生說自己還沒有養成這個習慣,加上餐廳提供的公筷與私筷長的一模一樣,吃著吃著就分不清了,這很容易把筷子用混。同桌的楊女士則表示, “餐飲應該主動給顧客提供公筷。另外,公筷應該與私筷有所區別,不然顧客很容易混淆。”

專家: 養成好習慣對自己和他人負責

對于經常在外吃飯,不注意衛生,筷子可能成為病菌傳播媒介。對此,湖南醫藥學院第一附屬醫院感染科的主治醫師劉陳松表示認可。她說,大家圍桌共食,不用公筷,這種看似親密無間的就餐方式,增加了疾病在人與人之間的傳播風險。就餐者中的病人或病原攜帶者可隨著圍桌共食中來回“穿梭”著的筷子將疾病傳播給其他共同就餐的健康人群。很多人誤以為使用公筷,是防止別人把病傳染給自己,其實這是一種誤區。使用公筷,最大的作用,是防止可能的疾病從自己身上傳染出去。因此,使用公筷公勺的最大好處就是降低“病從口入”的風險,阻斷病毒“口口相傳”,打贏舌尖上的防疫站。

建議:讓公筷公勺成為新“食”尚

劉陳松說:“公共筷子的使用成本比較低,只需要花費購買筷子和消毒機的費用。正是因為使用公筷,所以菜肴都沒有被各種唾液所污染,沒有吃完的,就餐者盡可以放心打包回家。減少浪費的同時,還培養了人們環保節約的精神。讓公筷公勺成為新‘食’尚,多一雙公筷,多一份安心,多一點文明。”劉陳松給餐飲行業提出了幾點建議:

1.公筷、公勺應與個人使用的餐具有可識別性,如根據顏色、長短、形狀或材質等明顯區別。

2.上桌的每道菜、點、湯都應配備分餐餐具,做到一菜一勺或一菜一筷。

3.公筷、公勺的擺放數量一般建議4-6 餐位的長方桌擺放兩套,8-12 餐位的圓桌擺放四套。公筷應放在筷架上,不應放在個人使用的骨碟上面。

4.火鍋或必須在餐桌熟制的菜品,應提供“生料專用公筷”。

5.對尚未推行公筷制的餐館,顧客可主動要求在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷、公勺,或帶上自己的筷子和勺子,把餐館的餐具作為公筷、公勺。

對于家庭用餐,劉陳松建議使用公筷,文明用餐,健康生活,以小禮儀帶動大文明,所以家庭用餐也需要注意衛生。固定餐具:每個家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯,外形或顏色上容易辨別。踐行分餐:把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗里面,大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。公筷、公勺:不能分餐,每個人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯,在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上,放上公筷、公勺,每個人都用公勺、公筷夾盛食物。兒童喂養:鼓勵孩子盡早獨立進食。對不能進食的嬰幼兒,家長或監護人一定用適當的方式感覺孩子食物的溫度,嚴格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對口喂食孩子、與孩子公用餐具等做法。(記者 羅藝瑤)

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責任編輯:大王
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